タルトタタンとアップルパイのあいの子を作る

 リンゴの季節だ。ネットにタルトタタンの記事が。読んでいるうちに喰いたくなる。

今までタルトタタンを作ってうまく行った試しがない。

リンゴ２個を使い、村上信夫さんのリンゴクレープのフィリングのレシピに従ってリンゴのフィリングを作る。バターを加えないからアップルパイのフィリングに近い。

これを器に詰め、上に軽く伸ばした冷凍パイシートを乗せて２００度のオーブンで２５分焼く。パイシートはフォークでたくさん穴をあけ、焼いて持ち上がらないように小さなタイルを乗せる。タイルが焼けるのを邪魔するからタイルを取り除いてさらに５分焼く。

焼きあがったら、上下を逆様にする。

結構うまい。

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