今年初のたけのこ

 八百屋にタケノコが出回るようになった。直径３ｃｍ×長さ１０ｃｍくらいの小さいのを安く売っていたので購入。直ちに圧力鍋で茹でる（煮る）。ぬかも鷹の爪もないので米と一味唐辛子で代用。15分圧力鍋で煮て、一晩放置。皮をむき、５ｍｍぐらいの厚さに切って試食。アクが強く「えぐい」感じが。アク抜きのため水につけて数時間放置。これをそばつゆの素で煮る。

食すと春の香りを感じる。えぐみも味わいだ。あまり味つけしないで香りとえぐみを食すのが醍醐味だろう。

4月に入れば白エビ、5月はそら豆。グリンピース飯。これらを食すのは生きるのと同じだ。

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