スペアリブ回鍋肉

 キャベツとピーマンがたくさんある。そろそろ傷んできそうなので回鍋肉にする。豚肉はロース、バラ、スペアリブが冷凍してあるが、どれにしようか？一番古そうで場所ふさぎなスペアリブを保温鍋で柔らかく煮ることに決定。

スペアリブはあらかじめ柔らかく煮て骨を外し、脂肪の層を切断する方向に１ｃｍ厚に切っておく。

ニンニクのみじん切りを炒め、キャベツの芯とピーマンを加えて炒め、ネギとキャベツの葉の部分を加えてさらに炒めたら、八丁味噌、甜面醤、砂糖、しょうゆ、オイスターソース、紹興酒、などを混ぜた「タレ」とスペアリブを入れて炒めてできあがり。

上さんに言わせると、スペアリブがちぎれて細かくなってると。

次からは、スペアリブは１ｃｍに切ったらそのまま取っておいて「スペアリブ抜き回鍋肉」を作り、あとでスペアリブを回鍋肉につけて喰うことにしよう。