雲吞の作り方・効用

 雲吞の命はツルっとした食感だが、これを味わうために：

①具（餡）を少なく…市販のサイズの雲吞の皮1枚当たり３ｇ以下…多すぎると皮に「余白」がなくなってヒラヒラしない…ひき肉だけなら2ｇ強。

②包み方はシンプルに…折り畳まないで四角か三角の形に…折畳むと皮がヒラヒラしない

③十分に茹でる…鍋で沸騰させた湯（水？*）に投入し、浮き上がれば食べることはできるが、浮き上がったとたんに上げるのは不可…川に透明感がでるまで（中の具の凸凹が皮の外から見えるようになるまで）茹でる…ここまで茹でて皮を柔らかく

雲吞の具を作るのも簡単だが、包むのはもっと簡単なので家族・夫婦で包むのがよい。皮の周囲に水をつけ、具を真ん中に入れて四角か三角に折って周囲を押し付けるだけ。これを家族・夫婦で同じ厨房（空間）に立って一緒にやると「和気」が生じる。ストレスにやられた前頭葉のマサージになる。

*水を沸騰させたものは「沸騰した水」かそれとも「湯」か？