えのき根元ステーキ

 エノキの下の部分を酒蒸し？にする。

エノキを鍋などに喰うと、根元のくっついた部分が残る。

この、残った(根元）部分を食す。

石づきから１ｃｍくらいで切って下の部分は捨てる。

フライパンにバターを溶かし、切り口を炒める。ひっくり返して裏の切り口を炒める。おろしニンニクを乗せて、白ワインをかけ、蓋をして”酒蒸し”にする。ニンニクを乗せた面を焼いて出来上がり。

独特の香り、食感。うまい。

この食べ方、最近知ったのだが、今まで何十年間もエノキの根元を捨てて来たことを後悔する。鍋なんかで味もそっけもない食い方するよりうまい。鍋に使う部分をなるべく短くしたいと思うくらいうまい。