カスタード・プディングを作る

 卵と牛乳が余った。村上信夫レシピでプリンをつくる。

もちろん昔ながらの固いヤツ。

卵３個、沸騰しない程度に温めた牛乳３６０ｃｃ、砂糖80グラムをホイッパーで混ぜてタネを準備。

さとう50グラムに水６０ｃｃでカラメル・ソース。

40年前に買った中古のプリン型の内側にバターを伸ばして、カラメルを入れて、その上にタネを注ぎ込む。（村上さんは、タネを漉せ、と言うが漉したことはない）

これを160度のオーブンで25分蒸し焼き。実際の段取りは、オーブンを予熱してる間にカラメルやタネを作る。

何故カラメルとタネが混ざらないのか不思議だ。

何十回作ったことだろう。（いや、年2，3回以上は作るから100回くらい作ったかもしれない）飽きない。カラメルが焦がし具合で風味が変わるくらいで味は変わらない。