正肉って何？

 スーパーで鶏肉売場に行くと、「正肉」とある。これが読めないし、意味も分からない。同様のことを考える暇人がいるらしく、あるブログに答えが。

読み「しょうにく」。意味は「骨や余分な脂などを取り除いた食用肉」だそうだ。これでスッキリした。

家の上さん、鶏の皮が嫌いだ。皮は取り除いてなくても「正肉」と称して販売してもいいのだろう。確かに皮を取り除いた鶏肉は「皮なし」などと明記して売っている。

一方、骨付きのももには「骨付き」と書いてある。

「正味」の「正」だろう。

このブログによると、焼き鳥屋で「正肉」と言えば、「せいにく」と呼んで鶏もものことだとか。